Product Description
El pH se mide en varios momentos del proceso de elaboración de la cerveza. Este electrodo está destinado a medir el pH del mosto para optimizar la conversión del almidón. Las enzimas necesarias para convertir el almidón en azúcar son sensibles al pH, con un rango óptimo de pH entre 5,2 y 5,6. Para ajustar el pH se utilizan diferentes compuestos, como el ácido fosfórico, el ácido láctico y el yeso. La claridad del mosto y la formación de rupturas también se ven afectadas por el pH. La coagulación de las proteínas se produce durante la ebullición del mosto, en la que el pH óptimo se sitúa en torno a 4,9, aunque el pH de ebullición habitual es de 5,2. Un pH demasiado alto no sólo inhibe la coagulación, sino que también favorece el oscurecimiento debido a la interacción de los aminoácidos y los azúcares reductores. La utilización del lúpulo durante el hervor del mosto también se ve afectada por el pH. A medida que aumenta el pH, aumenta la solubilidad de las resinas de lúpulo. Por desgracia para los amantes del lúpulo, un pH elevado también aumenta la liberación de taninos, lo que da lugar a un sabor más áspero. Un pH más alto también favorece una elevada actividad microbiana. Como catalizador vivo, la levadura mantiene un pH en torno a 6,5 dentro de sus células; sin embargo, prefiere habitar un entorno más ácido. Durante la etapa de fermentación, el pH debe ser más bajo para acomodar la levadura y también para asegurar la estabilidad microbiana y el sabor consistente de la cerveza; un rango óptimo de pH durante la fermentación es entre pH 4,1 y 4,3. Este electrodo de pH puede utilizarse para medir el mosto antes y después de la ebullición. Es importante tener en cuenta que, si se utiliza después de la ebullición, se debe dejar que el mosto se enfríe por debajo de los 80 oC (176 oF) para evitar que se dañe el sensible vidrio. El HI99151 utiliza el electrodo de pH amplificado FC2143 con cuerpo de titanio. Este electrodo especializado ofrece numerosas características que mejoran las pruebas de pH en la cerveza. Un sensor de temperatura integrado permite realizar mediciones de pH con compensación de temperatura sin necesidad de una sonda de temperatura independiente. La punta sensora plana de la sonda tiene una amplia superficie para la medición en soluciones acuosas. Un electrodo de pH típico tiene una unión hecha de material de tela. Este material de tela puede obstruirse fácilmente con muestras como el mosto, que tiene un alto contenido de sólidos, o el mosto, que es viscoso. Con la unión de tela del FC2143 es posible eliminar cualquier obstrucción simplemente extrayendo 1/8″ de la unión del electrodo. Esto deja al descubierto una porción nueva y renovada. Cuerpo de titanio La construcción de titanio proporciona una estructura irrompible y permite la transferencia de calor al sensor de temperatura interno para una rápida compensación de la temperatura. Unión de tela Cuando las lecturas son erráticas o inestables, se extrae una pequeña porción (1/8″) de la unión de tela extensible para exponer una nueva superficie. Sensor de temperatura integrado Los errores de calibración y medición se eliminan con la compensación automática de temperatura que proporciona el sensor de temperatura integrado. Características a simple vista Resistente al agua – El HI99151 es un medidor resistente al agua con clasificación IP67 para inmersión en hasta un metro de agua durante 30 minutos. Calibración automática – La calibración de uno o dos puntos es automática en dos conjuntos de tampones seleccionables. Compensación automática de la temperatura – Un sensor de temperatura integrado permite la compensación automática de la temperatura en las mediciones de pH. Pantalla LCD de varios niveles – La pantalla LCD de dos niveles muestra tanto las lecturas de pH como las de temperatura, junto con indicadores de estabilidad de la lectura, porcentaje de batería e instrucciones de calibración. Tutorial en pantalla – Hay mensajes e instrucciones claras en pantalla para guiar a los usuarios de forma rápida y sencilla durante la configuración y la calibración. Sistema de prevención de errores de la batería – El medidor se apagará automáticamente si no hay suficiente energía para obtener una medición precisa. Indicador de vida de la batería – El nivel de porcentaje de la batería se muestra al inicio, alertando al usuario de la energía restante de la batería que está disponible.